1 pedaço pequeno de carvão vegetal (limpo, sem aditivos químicos)
200 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
1 panela com tampa
Modo de Preparo:
Preparando a Brasa: Acenda uma boca do seu fogão em fogo médio. Com o auxílio de uma pinça (ou outro utensílio seguro para manusear calor), coloque cuidadosamente o pedaço de carvão vegetal diretamente sobre a chama do fogão.
Brasa Perfeita: Deixe o carvão sobre a chama até que ele esteja completamente incandescente, ou seja, em brasa viva, sem chamas visíveis, apenas o brilho avermelhado. Isso pode levar alguns minutos, tenha paciência.
Azeite na Panela: Enquanto o carvão vira brasa, coloque os 200 ml de azeite extra virgem na panela.
Aromatização Mágica: Com a brasa já formada e incandescente, e com muito cuidado, transfira-a rapidamente para dentro da panela com o azeite. Imediatamente após colocar a brasa no azeite, tampe a panela de forma hermética para que a fumaça fique presa dentro, infundindo o azeite com seu aroma.
Descanso Aromático: Deixe a panela tampada com a brasa e o azeite por, no mínimo, 1 hora. Esse tempo é essencial para que o azeite absorva todo o sabor defumado.
Finalização: Após 1 hora, destampe a panela e retire o pedaço de carvão. Coe o azeite cuidadosamente com uma peneira fina ou um pano de queijo para remover qualquer resíduo sólido que possa ter se desprendido do carvão.
Armazenamento: Transfira o azeite defumado para uma garrafa de vidro limpa e escura, com tampa, e armazene em local fresco e escuro.
