300g de spaghetti (ou outra massa longa de sua preferência)
Água e sal grosso para cozinhar a massa
Para o Molho e Camarões:
300g de camarão médio a grande, limpo e descascado (pode deixar o rabo para apresentação, se quiser)
6 dentes de alho grandes, laminados finamente
1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes e picada finamente (ou flocos de pimenta calabresa a gosto)
1/2 xícara de azeite extra virgem de boa qualidade
Suco de 1/2 limão siciliano (ou tahiti, se preferir um toque mais ácido)
Raspas da casca de 1/2 limão siciliano (apenas a parte amarela)
1/2 maço de salsinha fresca, picada grosseiramente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a Massa: Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Quando estiver em ebulição vigorosa, adicione uma boa pitada de sal grosso. Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente (macio por fora, levemente firme por dentro). Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
Prepare os Camarões: Enquanto a massa cozinha, tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em uma frigideira larga e funda (ou wok), aqueça 2 colheres de sopa do azeite em fogo médio-alto. Adicione os camarões e salteie por apenas 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terminarão de cozinhar com o molho.
Faça o Aglio e Olio: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite em fogo baixo. Acrescente o alho laminado e a pimenta picada. Refogue lentamente, mexendo sempre, até o alho ficar levemente dourado e aromático (cuidado para não queimar, ou ele amargará!).
Finalize o Molho: Adicione o suco de limão ao molho de alho e azeite. Em seguida, junte a massa escorrida diretamente na frigideira com o molho. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para emulsionar o molho e deixá-lo mais cremoso e envolvente.
Misture e Sirva: Retorne os camarões à frigideira, adicione a salsinha picada e as raspas de limão. Misture tudo delicadamente, envolvendo bem a massa no molho e nos camarões. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se precisar.
